Burbujas, todo un juego...

Todos hemos tomado Champaña alguna vez en la vida es clásica en la mayoría de las celebraciones y pocos sabemos que es un delicado vino (si, vino), la marca mas cara del Mundo lleva el nombre del su inventor “Don Pérignon”.

Nadie sabe bien que hay de verdad o leyenda en su vida, pero fue un gran visionario, creo los primeros procedimientos para la elaboración de los vinos de calidad. Nació en 1638 y fue abad de Hautvillers, la abadía tenia unas 12 hectáreas de viñedos que cultivaban la cepa Pino Noir, que al aplastarlos se coloreaban y no fabricaban un vino perfectamente blanco, el decidió modificar la organización de las vendimias para obtener un vino totalmente blanco y obtuvo grandes resultados. Aunque la leyenda le atribuye el descubrimiento del método Champenoise, es posible que él haya mejorado un técnica ya existente. Pero es indudable que convirtió al Champagne en un vino de Lujo. También algunos le atribuyen ser el primero en el uso de tapones de corcho.

El Chile el origen de los vinos espumosos se remonta a 1879 cuando Alfonso Valdivieso funda la Champaña Valdivieso, al primera de Chile y de Sudamérica.

Personalmente no me gusta mucho la Champaña, pero si los cócteles de champaña, la mayoría de las mujeres encontraban muy fuertes los cócteles en base a gin o vodka, por lo que a principios del siglo pasado nacieron los cócteles de champaña más suaves y frescos.

Aquí dos recetas muy fáciles y buenas:

*Mimosas
Champaña bien fría,1 Cucharada de granadina, Jugo de una naranja, 1/4 de medida de Cointreau
Se vierte la granadina, el jugo de naranja y el Cointreau en un vaso mezclador con hielo. Remueve bien y cuela sobre una copa grande, completa con Champaña.

*Blue Royal
Champaña, Blue Curaçao
En una copa de champaña se agregan 30 cc de Curaçao y se completa con Champaña muy fría.