Vino y comida, una buena mezcla

Hace algunos años esto era muy fácil, nos enseñaban desde siempre que “el tinto con la carne y el blanco con el pescado”, pero ahora todo es mucho más complejo, depende de la uva, de la cosecha, de la temporada, del tratamiento del vino y de la preparación de la comida......otros dicen que solo depende del gusto del comensal....pero es innegable que hay vinos que pueden realzar el sabor de una comida y otros estropearla.

Las cepas clásicas donde decidir son:

•Chardonnay: (de mi preferencia) es una cepa con aromas a frutas tropicales como la papaya, la piña, el coco y el plátano, su cuerpo permite el envejecimiento en barrica de roble, alcanzando notas de miel, vainilla y mantequilla. Estas características lo hacen ideal para convinar con mariscos y pescados, un salmón o un pescado con salsa de champiñones mmmm

•Cabernet Sauvignon: se caracteriza por poseer taninos densos y elegantes, aromas frutales y gran robustez. De color intenso y aromas florales. Principalmente viene bien con carnes rojas y sabores fuertes como la carne de chivo, también pimentones rellenos y variedades de estofados, también nuestro famoso congrio frito se ve muy beneficiado con su compañía.

•Carmenère: Su cepa, originalmente francesa, desapareció luego de una peste mundial, pero fue redescubierta no hace mucho en suelo chileno (¡¡plop!!!). Es un vino de gran color, tiene notas de frutos rojos como los berries y especies exóticas. Acompaña pastas y las carnes cuyas salsas y preparaciones son suaves. El cordero, la pulpa de cerdo los guisos de verduras y quesos cremosos con poco condimento agradecerán un buen carmenère

•Rosé: Este vino ha experimentado un renacer, ya que se está consumiendo cada vez más en el mundo, ya que satisface tanto el gusto de hombres como de mujeres, el estilo actual es un rosé seco, fresco, frutoso y con muy buen aroma, se consume como aperitivo o para acompañar carnes blancas o quesos, recomendables son el Rose 35º South de “Viña San Pedro” y el Rosé de “Viña Chocalán” ganador del último certamen Wines Of Chilean Awards.

Personalmente a mi me gustan los vinos blancos ya sean Chardonnay o Late Harvest y Rosé, los consumo como aperitivos o con pescados, carnes rojas o blancas y pastas.....puede ser un sacrilegio para algunos pero en cosa de gustos........

¿Y tu que prefieres? recomiendame un buen vino.